【解惑】颜色越鲜艳的蔬果，维生素越丰富吗?
2022-05-25 11:16:33
吃对了嘛
不完全正确。
因为很多食物的颜色是因为它们含有的天然色素，大部分是一些抗氧化物质，不仅仅是维生素。
但是我们可从颜色对食物所含维生素有一个初步判断：颜色为红黄色的食物，如胡萝卜、柿子、红薯等都含有丰富的B-胡萝卜素，可在体内转化为活性的维生素A;深绿色的蔬菜，如西蓝花、油菜、菠菜等都含有丰富的叶酸和维生素A。
来源：人民日报
