【解惑】吃鸡肉到底要不要去皮？
2022-05-24 10:50:12
吃对了嘛
鸡肉是优质的蛋白质的来源。
按不同部位、带皮和不带皮来对比，鸡肉中的蛋白质含量存在一定的差别。
鸡皮的脂肪含量约有40%~50%，可以说“一口皮半口油”，所以带皮的鸡肉并非低热量食品，对于需要控制热量摄入的人，可以将皮去掉。而去皮的鸡肉，热量一般低于其他肉类，这其中又以去皮的鸡胸肉蛋白质含量最高。
建议烹饪时保留鸡皮，食用时可以去掉，可以让鸡肉更营养，更鲜美。同时又不至于给身体造成太大负担。
出处：北京协和医院临床营养科于康教授
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高血脂饮食调理丨体控食养指南