【解惑】鸡精比味精更有营养吗？哪个更健康？
2022-05-24 10:53:19
吃对了嘛
很多人认为，鸡精就是鸡肉里调出的精华，所以口感上会更鲜，营养价值也更高。
其实并不然。
实际上，鸡精是以味精为基本成分，再加上鸡味的香精，增加口感。其中，味精占到总成分的40%，另外还有糖、鸡骨粉、香辛料、鸡味香精、淀粉等物质复合而成，一些高品质的鸡精也会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但鸡精的味道之所以很鲜，主要是因为其中味精的作用。
二者在外观、制作工艺和主要成分中存在一定差异,并不存在哪个对身体好的说法。
【吃对了嘛】食养专家提醒：鸡精和味精中都包含钠，高血压患者应减少进食。
出处：北京协和医院临床营养科于康教授
