百问百答

【解惑】鸡精比味精更有营养吗?哪个更健康?

2022-05-24 10:53:19 吃对了嘛

很多人认为,鸡精就是鸡肉里调出的精华,所以口感上会更鲜,营养价值也更高。

其实并不然。

实际上,鸡精是以味精为基本成分,再加上鸡味的香精,增加口感。其中,味精占到总成分的40%,另外还有糖、鸡骨粉、香辛料、鸡味香精、淀粉等物质复合而成,一些高品质的鸡精也会加入鸡肉粉或其他肉类提取物,但鸡精的味道之所以很鲜,主要是因为其中味精的作用。

二者在外观、制作工艺和主要成分中存在一定差异,并不存在哪个对身体好的说法。

【吃对了嘛】食养专家提醒:鸡精和味精中都包含钠,高血压患者应减少进食。

出处:北京协和医院临床营养科于康教授

吃对了嘛

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