【解惑】银耳颜色越白越好吗？
2022-05-24 10:55:10
吃对了嘛
不是。
市场上有的银耳非常洁白，可能是用已变质的银耳经硫黄熏白再加工而成的，如果把这种银耳放在嘴里咀嚼，会有一股辣味。
怎么选购银耳呢？
若银耳为暗黄色，或根部有棕黄色或黑褐色的斑点，有蒂头，有霉味或其他异味，则是质差的或变质的。银耳受潮会发霉，产生一股酸味或难闻的气味，口尝有辣味，这种银耳很可能含有酵米面黄杆菌毒素，吃后会中毒。
若银耳易碎，则是变质后再烘干的，或是干后再受潮变质的。
选购银耳时应以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽、胶质厚者为佳。