材料：香菇50克，芹菜200克，
调料：水淀粉、酱油、盐、姜各适量，植物油10毫升。
做法：
1 香菇洗净后切片；芹菜择洗干净，斜切成段；姜切丝。
2 将香菇片、芹菜段同入沸水锅中焯透，捞出，控干水。
3 炒锅上火，放植物油、姜丝爆香，下香菇、芹菜段煸炒。
4 加酱油、盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅盛入盘内即可。
功效揭秘：香菇中含有较丰富的硒，能降低血糖，改善糖尿病症状；芹菜富含膳食纤维，能阻碍消化道对糖的吸收，有降血糖作用。芹菜中的黄酮类物质，可改善微循环，促进糖在肌肉和组织中的转化。
出处：《糖尿病一日三餐怎么吃》，主编杨长春，中国人民武装警察部队总医院主任医师、博士后