材料：黄豆 100 克；茄子 300 克；
调料：葱丝 10克；香菜段 10 克；盐2克 ；香油少许
做法：
1、黄豆用清水浸泡 10~12小时，洗净；
2、茄子去蒂，洗净，切块；
3、砂锅置火上，放入黄豆和没过黄豆的清水，大火烧开后转小火煮至黄豆八成熟；
4、放入茄子块，加入约250克清水，小火烧至茄子熟透；
5、加盐调味，淋上香油，撒上葱丝和香菜段即可。
功效揭秘：
茄子和黄豆都富含钾，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，能平稳血压、辅治高血压。
出处：《胡大一：高血压：你喜欢吃什么，就教你怎么吃》，主编胡大一，北京大学人民医院心血管研究所所长、主任医师、心脏中心主任、博士生导师。副主编李宁，北京协和医院营养科副主任医师