材料：苦瓜100克，胡萝卜100克，
调料：葱花、盐各适量，植物油10毫升。
做法：
1.苦瓜洗净，纵向切成两半，去瓤，切片。
2.胡萝卜削皮洗净，切成薄片。
3.锅内加植物油烧热，放入苦瓜片和胡萝卜片，大火快炒5分钟。
4.加入盐，转中火炒匀即可盛出，撒上葱花即可。
功效揭秘：苦瓜含一种类胰岛素物质，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖，故一些人称苦瓜为“植物胰岛素”。长期食用，可以减轻人体胰腺的负担。
出处：《糖尿病一日三餐怎么吃》，主编杨长春，中国人民武装警察部队总医院主任医师、博士后
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四高食养指南丨高血糖饮食调理