材料：长茄子2根，水发黄豆200克，五花肉100克，
调料：大葱1根，植物油、蒜片、姜末、大料、甜面酱、老抽、白糖、料酒、水淀粉各适量。
做法：
1.茄子带皮切成滚刀块。
2.大葱切斜丝。
3.五花肉切小丁。
4.锅中放入适量热水，烧沸后将黄豆放入，煮10分钟捞出。
5.锅下油，七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，捞出沥干。
6.锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，小火煸炒3分钟，放入大料、蒜片、葱丝和姜末爆香。
7.放入料酒、甜面酱、白糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
8.最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，淋入水淀粉收汁即可。
营养师建议：黄豆有益气养血的作用，可通气、润肠、润燥消肿。茄子中的营养素可降低毛细血管的脆性和渗透性，起到保护血管的作用，并有降低血脂的功效。二者同食，可强身健体、降脂、降压。
出处：《协和医院专家教你高血脂吃什么》，主编李宁，北京协和医院营养科主管营养师，协和医科大学硕士