痛风患者，所有海鲜都不能吃吗？（附鱼虾蟹贝类嘌呤含量表）
2022-05-20 12:11:50
吃对了嘛
痛风源于高尿酸，而尿酸是嘌呤的代谢终产物，因此很多痛风患者简单地认为，一定要杜绝所有像海鲜这样的高嘌呤食物，否则不利于病情控制。
其实，这样的想法是片面的。
我们必须要知道，导致痛风的主因，是内源性代谢紊乱，而非简单的外源性高嘌呤含量食物的摄入。
因此，痛风患者并不是在任何阶段都必须对所有富含嘌呤的食物一律严格“忌口”，在尿酸控制正常、非痛风发作阶段，偶尔少量进食对健康影响较小。
此外，海鲜包括一大类食物，而且并非所有的海鲜嘌呤含量都高。
高嘌呤含量的水产有鱼干、鲭鱼、凤尾鱼、海鲈鱼等海鱼，干贝、蛤蜊、牡蛎等贝壳类。
中等嘌呤含量的海鲜有鳕鱼、螃蟹、乌贼等。
低嘌呤含量的海鲜有海参、海蜇等。
所以海鲜嘌呤含量不可简单一概而论，在饮食选择上更不能“一刀切”。
实际上，虽然饮食对尿酸水平的影响有限，单纯的饮食调整往往也达不到治疗效果，不过合理的饮食控制对治疗痛风是非常重要的。
痛风患者在日常生活中除了控制高嘌呤食物的摄入外，还要减少食用可导致内源性尿酸生成的高糖和高热量食物，比如糖果、蜜饯、果汁和油炸食物等。
这些食物虽然本身并不含或含有极低的嘌呤，却会导致尿酸水平迅速增加，从而导致痛风的急性发作。尤其是在尿酸控制不佳或痛风急性发作期，一定要从食谱中去掉此类食物。
嘌呤含量等级：
高嘌呤食物：大于150毫克/100克；
中嘌呤食物：100~150毫克/100克；
低嘌呤食物：小于50毫克/100克。
部分鱼虾蟹贝类嘌呤含量 |
| 鲅鱼(烤) 452 |
| 面条鱼(干) 383 |
| 鲭鱼 298 |
| 凤尾鱼(香辣) 263 |
| 泥鳅鱼 247 |
| 鳕鱼(烤) 230 |
| 海鲈鱼 227 |
| 鲅鱼 214 |
| 黑鱼(熟) 214 |
| 鸦片鱼 211 |
| 鲟鱼(熟) 202 |
| 红头鱼 195 |
| 鲫鱼(熟) 190 |
| 鱼片(烤) 188 |
| 鲶鱼 187 |
| 鱼肝 185 |
| 深海鲐鱼(酱汁) 179 |
| 鲽鱼 175 |
| 鱼翅(干) 174 |
| 虹鳟鱼 172 |
| 鱼片 169 |
| 黑鱼 169 |
| 三文鱼 168 |
| 海鲈鱼(熟) 165 |
| 黄花鱼 165 |
| 河鲈鱼(熟) 165 |
| 草鱼(熟) 162 |
| 刀鱼 161 |
| 白鱼(熟) 160 |
| 鲫鱼 154 |
| 白鱼 153 |
| 棒棒鱼 149 |
| 怀头鱼 147 |
| 大马哈鱼(熏熟) 147 |
| 金鳟鱼 146 |
| 鲢鱼 141 |
| 棒棒鱼(熟) 138 |
| 梭鱼 137 |
| 象鱼 135 |
| 草鱼 134 |
| 比目鱼(熟) 134 |
| 河鲈鱼 133 |
| 鱼肉松 131 |
| 金昌鱼 130 |
| 金枪鱼(美味) 130 |
| 河豚 129 |
| 武昌鱼 128 |
| 鳝鱼 127 |
| 罗非鱼 126 |
| 鲤鱼 122 |
| 桂鱼 121 |
| 编织鱼 119 |
| 鳗鱼 117 |
| 大马哈鱼 117 |
| 章鱼片 116 |
| 鲟鱼 114 |
| 桂鱼(熟) 111 |
| 甲鱼 110 |
| 比目鱼 104 |
| 鲽鱼(熟) 85 |
| 沙丁鱼 82 |
| 河豚(熟) 78 |
| 鳕鱼71 |
| 多宝鱼 70 |
| 银鳕鱼 65 |
| 晶鱼 58 |
| 鱼翅(发后) 36 |
| 银鱼 23 |
部分鱼虾蟹贝类嘌呤含量 |
| 烤虾 389 |
| 干对虾 349 |
| 鲜对虾 101.5 |
| 干虾仁 345 |
| 江虾(熟)265 |
| 江虾(生) 231 |
| 皮皮虾(生) 254 |
| 皮皮虾(熟) 200 |
| 海米(小虾米) 220 |
| 基围虾(生) 187 |
| 基围虾(熟) 174 |
| 青虾 180 |
| 小龙虾 174 |
| 龙虾(澳洲) 163 |
| 河蟹黄(熟) 182 |
| 河蟹黄(生) 180 |
| 河蟹肉(生) 167 |
| 河蟹肉(熟) 144 |
| 河蟹(生) 147 |
| 冬蟹(熟) 137 |
| 大闸蟹(熟) 121 |
| 贻贝 414 |
| 毛蚶(熟) 343 |
| 生蚝 282 |
| 缢蛏(小人仙) 276 |
| 海兔 266 |
| 牡蛎 242 |
| 扇贝 235 |
| 蚬子(熟) 206 |
| 蚬子 180 |
| 干贝 193 |
| 鲜贝 167 |
| 蛏子(熟) 193 |
| 牡蛎(熟) 193 |
| 干鲍鱼 171 |
| 鲜鲍鱼(熟) 112 |
| 大马哈鱼籽 136 |
| 大海螺 95 |
| 小海螺 97 |
| 鱿鱼 244 |
| 鱿鱼丝 106 |
| 八爪鱼 198 |
| 干海参(发后) 18 |
| 鲜海参 8 |
| 海蜇丝 9 |
数据来源：《中国食物成分表标准版第6版第二册》
出处：北京协和医院临床营养科于康教授