日常养护

做菜既好吃又控盐的7个小巧门,你吃对了嘛?

2022-05-20 10:29:25 吃对了嘛

饮食健康学问里,有一个词叫“控盐”。但控盐了,可能就牵扯到另一个词,叫“不咸不淡”,没啥滋味。

那做菜时,有没有既可以控盐,又美味健康的烹饪方法呢?

教你6个做菜的小巧门:

1.多用醋、柠檬汁等酸味调汁,替代一部分盐和酱油,还可以改善食物口感,味道更鲜美。

2.多采用蒸、煮、烤等烹调方式,多享受食物天然的味道,少放盐。

3.多吃有味道的菜,如洋葱、番茄、青椒、胡萝卜等食物,用食物本身的味道来提升菜的口感。

4.做凉拌菜的时候,最后放盐,少撒上一点儿盐再放些醋,味道就很好。

5.用酱油等调味品时,用点、蘸的方式,而不是一次性将酱油都倒进菜里面。每6毫升酱油所含钠离子等价于1克盐中钠离子的量。

6.不需要在所有的菜里都放盐,最后一道汤可以不放盐。因为人口腔里的盐味是可以累积的,人们在吃其他菜的时候,在口腔里已经留下了盐分,所以最后喝汤的时候,即使不放盐,味道也很好。

7.对于放了盐的汤菜,避免喝菜汤。

不同的烹调方式,放盐的时机也不同。在蒸鱼等肉类食物时,将盐和其他调味品提前放好,烹制肉丸时应先在肉茸中放入适量盐。

吃对了嘛

做红烧肉、红烧鱼块时,猪肉经煮和煸炒、鱼经煎后,再放入盐和调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。

葱爆肉片、回锅肉、炒白菜等菜品,适合在炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养分损失较少。而凉拌菜,在食用之前放盐就行了。

出处:北京协和医院临床营养科于康教授


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