吃小龙虾要不要去虾头？为什么？
2022-05-17 16:26:24
吃对了嘛
又到了吃小龙虾的季节，从市场上买回去自己做，既美味又实惠。但是问题也来了，吃小龙虾要不要去虾头呢？为什么？
建议是：最好去虾头。因为小龙虾的大多数器官都位于头部，是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。所以，最好去掉虾头后再烹饪，虽然会错过虾黄，但是也避免了有害物质的摄入，吃起来会更安全放心。
当然，去掉虾头还有以下几个好处（虽然和虾黄对比起来不算什么~）：
1.更方便剥壳
小龙虾的外壳十分坚硬，不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开，而将它的头去掉后剥壳就十分方便了。
2.更容易入味
小龙虾的外壳比较坚硬，在烹饪的时候比较难入味，而将它的头去掉后，汤汁就能从断口处渗入到肉中，这样更容易入味。
3.不用过油，更加健康
一般在市面上大家吃的小龙虾颜色鲜红油亮，都是因为经过了过油的步骤。过油的目的一是为了使小龙虾看起来更漂亮，二是为了使小龙虾在烹饪时更容易吸进汤汁，但这同时也代表着需要用更多的油来处理，不利于人体的健康。去头的小龙虾则不需要过油这个步骤，可大大减少油脂摄入量，更加健康。
4.减少烹饪步骤，出餐速度更快
小龙虾经过去头处理后更易入味，所以在烹饪过程中不需要再进行过油处理。因此当客流量高峰时就能有效减少客户等待时间，提高烹饪效率。
综上，这个夏天吃小龙虾的时候，最好去掉虾头再煮哦。